637.5 HUI ej.1

Hui, Y. H.
  Ciencia y tecnología de carnes / Y. H. Hui ; Isabel Guerrero Legarreta ; Marcelo R. Rosmini [LIB]. -- México : Limusa, 2006

  Contiene: Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento
  ISBN: 9681865499

  1. CARNE; 2. INDUSTRIA DE LA CARNE; 3. MATANZAS; 4. CALIDAD DE LA CARNE; 5. SANIDAD ANIMAL; 6. REFRIGERACION; 7. EMPAQUETADO I. Guerrero Legarreta, Isabel II. Rosmini, Marcelo R.

  (6) Inv.: 03-003373 S.T.: 637.5 HUI ej.1

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