637.5 SWA ej.1

Swatland, H. J.
  Evaluación de la carne en la cadena de producción / H. J. Swatland [LIB]. -- Zaragoza : Acribia, 2003

  Contenido: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal -- pH y calidad de la carne -- Sondas ópticas -- Propiedades electromecánicas de la carne -- Propiedades ópticas de la carne -- Propiedades eléctricas de la carne -- Color de la carne -- Predicción de la capacidad de retención de agua -- Fluorescencia del tejido conectivo -- Evaluación en línea de la grasa -- Análisis de imagen por vídeo -- Cocción y procesado -- Mejora y clasificación de los productos
  ISBN: 8420009946

  1. CARNE; 2. CALIDAD DE LA CARNE; 3. INDUSTRIA DE LA CARNE; 4. PRODUCTOS DE LA CARNE; 5. TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS I. Vercet Tormo, Antonio

  (6) Inv.: 03-002350 S.T.: 637.5 SWA ej.1 ; (6) Inv.: 03-002689 S.T.: 637.5 SWA ej.2 ; (6) Inv.: 03-003498 S.T.: 637.5 SWA ej.7 ; (6) Inv.: 03-002690 S.T.: 637.5 SWA ej.3 ; (6) Inv.: 03-003495 S.T.: 637.5 SWA ej.4 ; (6) Inv.: 03-003496 S.T.: 637.5 SWA ej.5 ; (6) Inv.: 03-003497 S.T.: 637.5 SWA ej.6

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