Benzzo, M. T.
  Efecto del picado sobre el color de pastas utilizadas en la elaboración de embutidos crudo-curados / M. T. Benzzo ; A. Zogbi ; C. Zurbriggen ...
  En: FAVE : Sección Ciencias Veterinarias / Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias (UNL). -- Vol. 8, no. 1 (2009). -- Santa Fé : Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias (UNL), 2007
  ISSN: 1666938X

  1. ALIMENTOS PROCESADOS; 2. EMBUTIDOS; 3. FIAMBRES; 4. COLOR; 5. ACIDO LACTICO; 6. PH; 7. ELABORACION I. Zogbi, A. II. Zurbriggen, C. III. Sequeira, G. J. IV. Dalla Santina, R. V. Fernández-López, J. VI. Pérez-Alvarez, J. A. VII. López-Santoveña, F. VIII. Rosmini, Marcelo R.

  (6) Inv.: 03-R12962 S.T.: FAVE Cs Vet v8 no 1

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