Arozarena, Iñigo
  Study of the total replacement of egg by white lupine protein, emulsifiers and xanthan gum in yellow cakes
  En: European Food Research and Technology. -- Vol. 213 (2001). -- Berlin : Springer, [s.f.]

  Estudio de la sustitución total de huevos por la proteína de lupino blanco, emulsionantes y goma xantana en tortas amarillas.

  1. ALIMENTACION; 2. PROTEINAS; 3. SEPARATAS I. Bertholo, Hugo II. Empis, José III. Bunger, Andrea IV. De Sousa, Isabel

  (6) Inv.: 03-R14164 S.T.: S-665.32 ARO ej.1

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