637.51 ARA ej.1

Arán, Santos
  Mataderos : carnes y substancias alimenticias [LIB]. -- 2a ed. -- Madrid : Huelves, [s.f.]. -- (Biblioteca Pecuaria)

  Contiene: Mataderos de Madrid -- Mataderos a la americana o frigoríficos -- Los mataderos y el abasto de carnes -- Carne y alimentación -- Reconocimiento en vivo -- Calidad de la carne y rendimiento de los animales de abasto -- Carne, su naturaleza y estructura -- Diferenciación de las carnes -- El laboratorio y el matadero -- Los ganglios linfáticos en la inspección de carnes -- Patología aplicada a la inspección de carnes -- Carnes parasitadas -- Carnes anormales

  1. PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL; 2. HIGIENE DE LA CARNE; 3. MATADEROS; 4. PRODUCCION DE CARNE; 5. PRODUCCION ANIMAL; 6. CARNE; 7. CARNE DE RES; 8. INSPECCION DE LA CARNE I. Echevarría, Don Gregorio

  (6) Inv.: 02-001300 S.T.: 637.51 ARA ej.1

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